Une apiculture artisanale
dans le sud Finistère en Bretagne
La Danse des Abeilles c’est l’histoire de Gwendal Danse, apiculteur récoltant, éleveur d’abeilles et de son exploitation installée à Clohars-Carnoët dans le Finistère depuis 2011.
Grâce à son savoir-faire d’une quinzaine d’années dans le département, Gwendal et ses abeilles vous proposent un miel local, artisanal, aux saveurs exquises ! Le Finistère en Bretagne lui offre un merveilleux terroir pour élever des abeilles et récolter des miels polyfloraux ou monofloraux. Au rythme des saisons, grâce à Mère Nature qui nous transmet une merveilleuse diversité florale, la Danse des abeilles vous propose une large gamme de miels de tous types de puissance en bouche.
Nos miels produits en Bretagne
La Danse des Abeilles est un miel artisanal du Finistère de qualité labellisé "Les miels de Bretagne". Gwendal Danse, apiculteur engagé, vous le propose en vente en circuit court !
Le savoir-faire d'un apiculteur au service de ses abeilles Plus de 15 ans de métier au service des abeilles
Le miel est le produit fini issu de l’interdépendance entre l’éleveur et ses abeilles. Pas de miel sans abeilles, pas d’abeilles sans apiculteur.
« Tant va la reine, tant va la ruche » avons-nous coutume de dire dans ce métier !
Une bonne reine dynamise la colonie et ses abeilles qui produisent alors beaucoup de miel. Le travail de l'apiculteur est alors d'observer les besoins en volume d'espace de la colonie et de rajouter des éléments sur la ruche, appelés "hausses" qui seront remplies de miel pendant les périodes de production d'avril-mai pour les miels de printemps. Puis en juin, juillet et août pour les miels d’été ! Pendant ces périodes, les abeilles butineuses font des allers et retours sur les fleurs produisant du nectar, pour le donner ensuite aux abeilles magasinières qui le transforment en miel et le stockent dans les hausses.
Une miellerie engagée dans la défense de ses abeilles, de l’environnement et de la filière
apicole professionnelle bretonne
Respect du produit et des
bonnes pratiques en miellerie
Le nectar produit par les fleurs, selon des conditions météo spécifiques, est une solution composée à plus de 90% d’eau, de fructose et de glucose.
Les butineuses l’ingurgitent, le stockent dans leur jabot, puis le régurgitent aux magasinières ; pendant cet échange les sucres subissent une modification chimique par les enzymes. Le nectar est alors stocké puis abaissé en humidité dans les "hausses" par l’action des ventileuses jusqu'à atteindre une solution à moins de 18% d’humidité, c’est alors qu’il devient « miel ».
La qualité de cette production repose sur le sens de l’observation de l’apiculteur. Il juge ainsi la maturité du miel, si les bonnes conditions aux ruchers sont réunies, et décide ensuite s’il le récolte. En effet, l’extraction doit se réaliser dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et d’ambiance à la miellerie. Au cœur de notre miellerie La Danse Des Abeilles, les locaux alimentaires sont tenus dans une ambiance de température et d'humidité maitrisée, permettant un travail d’extraction de qualité.
Ce processus est essentiel pour obtenir dans chaque pot, un produit fini d’excellence tout comme sorti de la ruche.
Le label « Les miels de Bretagne »
Producteur de miel engagé dans la protection du métier d’apiculteur et du respect des consommateurs, je partage ces valeurs fortes avec plusieurs collègues apiculteurs. Ensemble nous avons créé le label « Les miels de Bretagne ». C’est pourquoi ma production s’inscrit pleinement dans cette démarche collective d’excellence. « Les miels de Bretagne » constitue un outil de reconnaissance fiable pour le consommateur puisqu’il met en lumière les miels produits par des apiculteurs professionnels, ayant une exploitation et des ruches présentes en Bretagne. Notre label se définit par un cahier des charges strict et transparent, garantissant un miel breton, une qualité artisanale, une traçabilité mise en place des ruches à la petite cuillère.
Tous les miels sont en vente en circuit court au détail, sur les marchés, en boutique ou en ligne !
